Gangan Waluh khas Banjar

By | 21 November 2018

Gangan waluh adalah salah satu sayur khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Kata gangan berarti sayur, sedangkan waluh artinya labu. Jadi “sayur labu”. Rasanya enak seperti sayur lodeh, cuma yang membedakan adalah penggunaan labu kuning dalam sayur. Resepnya saya ambil dari berbagai sumber di cookpad & untuk santannya saya ganti pakai fibercreme, (pengganti santan yang kaya serat) . Jadi lebih sehat. 

Bahan-bahan

  1. 1 ruas labu kuning, kupas, potong2 sesuai selera
  2. 1 bh jagung, potong2
  3. 1 ikat kecil bayam, petiki daunnya, rendam air garam10mnt. Cuci
  4. 4 lonjor kacang panjang, potong2
  5. 3 lmbr kol putih, potong sesuai selera
  6. 20 gr fibercreme, jika tidak ada bisa di ganti santan 65ml
  7. Secukupnya garam
  8. Secukupnya gula
  9. Secukupnya kaldu jamur
  10. 2 ruas lengkuas, geprek
  11. 1/2 keping terasi abc (bebas) goreng/bakar. Haluskan
  12. Secukupnya air untuk merebus
  13. Bumbu Iris :
  14. 5 siung bawang merah, iris2 tipis
  15. 2 siung bawang putih, iris2 tipis
  16. 2 bh cabe merah besar, iris2

Langkah

  1. Rebus air, masukkan jagung, masak sebentar, jika menggunakan. santan di masukkan sekarang. Kemudian masukkan labu kuning (waluh).masak sampai labu setengah matang.  
  2. Masukkan bawang bawangan, cabe & lengkuas kedalam rebusan.  
  3. Kemudian masukkan garam, gula, terasi & kaldu jamur. Lanjut masukkan fibercreme, aduk rata & cek rasa sampai pas.  
  4. Terakhir masukkan kacang panjang, kol & bayam. Masak sebentar saja. Angkat.Sajikan.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *