Nila arsik selera Banjar

By | 21 Juni 2018

Sebenarnya arsik itu makanan khas batak Sumatra Utara….tpi krn sy tinggal di banjar kalsel gak ada bumbu rempah andaliman yg mana itu bumbu wajib arsik..jadi deh sy sesuaikan keadaan dgn rasa urang banjar…ternyata cocok tuh dgn lidah keluarga kmi…hehe

Bahan-bahan

  1. 1/2 kg ikan nila segar
  2. secukupnya Kacang panjang
  3. 1 batang kucai
  4. 1 buah tomat sayur
  5. Cabe rawit (sy tidak pakai)
  6. 2 lbr daun salam 2 lbr daun jeruk purut
  7. 2 batang serai ambil putihnya digeprek
  8. Seruas lengkuas digeprek
  9. Bumbu halus :
  10. 6 butir bawang merah
  11. 2 siung bawang putih
  12. Seruas jahe
  13. Seruas kunyit
  14. 5 biji cabe merah (atau sesuai selera)
  15. 5 biji kemiri
  16. Cabe rawit jika suka pedas
  17. Air jeruk nipis (gantinya asam gelugur)
  18. secukupnya Air
  19. seperlunya Garam gula bubuk kaldu

Langkah

kurleb 45 mnt

  1. Bersihkan ikan nila potong sesuai selera atau utuh bisa juga lalu beri perasan air jeruk nipis sisihkan  
  2. Potong2 kacang panjang daun kucai dan juga tomat potong kecil  
  3. Haluskan bumbu. Jerang air di dalam wajan dgn air secukupnya masukkan daun salam daun jeruk serai dan lengkuas. Setelah mendidih masukkan bumbu halus.  
  4. Masukkan kacang panjang taruh ikan lalu tata di atas ikan sisa kacang panjang dan daun kucai serta tomat.biarkan sejenak ikan mendidih bersama bumbu dan sayur sambil disiram perlahan beri garam gula bubuk kaldu. Tes rasa beri sedikit air jeruk nipis lalu tutup wajan dan kecilkan api tunggu sampai benar2 matang.  
  5. Kurleb 45 mnt buka tutup panci dan ikan serta kuah nya jadi agak mengering. Angkat perlahan..letakkan di atas piring saji…jadi deh hidangan siap disajikan.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *