Terong Bebanam Bakuah Santan khas Banjar

By | 20 April 2018

Tarung bebanam bakuah santan artinya terong bakar kuah santan. Salah satu kuliner khas Banjarmasin yang nikmat banget. Aroma terong bakar & rasanya yang gurih endeus bikin nasi di rumah cepet abis. Bahan & cara buatnya juga simpel. Saya pakai resepnya.

Bahan-bahan

  1. 3 bh terong ungu
  2. 250 ml santan segar, dengan kekentalan sedang
  3. 5 siung bawang merah
  4. 2 siung bawang putih
  5. 10 bh cabe rawir merah atau sesuai selera
  6. 1/2 keping terasi ABC (merk bebas)
  7. Secukupnya gula
  8. Secukupnya garam
  9. Secukupnya kaldu jamur /penyedap

Langkah

  1. Bakar terong diatas kompor dengan dialasi kawat bakaran ikan sampai kehitaman. Kupas kulitnya. Sisihkan.  
  2. Bakar bawang bawangan, cabe & terasi dalam teflon atau wajan dengan minyak tipis. Angkat. Ulek kasar. Sisihkan  
  3. Panaskan santan dalam panci sampai mendidih sebentar saja. Matikan api. Tunggu sampai hangat.  
  4. Taruh santan dalam wadah saji, kemudian masukkan bumbu ulek. Tambahkan gula, garam & kaldu jamur/penyedap. Aduk rata & cek rasa sampai pas. Masukkan terong & penyetkan sedikit. Biarkan sebentar sampai bumbu meresap. Sajikan.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *